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Por Alexia de los Santos

 

Actualmente entre la población se ha puesto de moda ser vegano; es decir, una opción alimentaria que ha existido desde siempre basada en plantas, semillas, legumbres, frutos, verduras, etc., excluyendo principalmente cualquier alimento de origen animal y productos elaborados por animales. 

En el ámbito deportivo, el veganismo ha sido un factor muy importante para que los deportistas de alto rendimiento logren evitar lesiones o reducir el tiempo de lesión, por lo que esto rompe el paradigma de que es contraproducente una dieta vegana pues aplicada de manera adecuada puede llegar a tener un desarrollo calórico y nutritivo mayor al de una persona con una dieta normal.

Axel Molina Hernández, jugador nacido en la Ciudad de México, con 24 años de edad y lateral derecho del equipo Pioneros de Cancún de la Liga Premier Segunda División es un claro ejemplo de que la alimentación vegana y el futbol sí es una buena combinación.

Tuvimos la oportunidad de conversar con el sobre este tema que mueve muchos puntos de vista:

 

  • ¿Como surgió la idea de ser vegano? ¿Desde qué edad eres vegano? 

 

Soy vegano desde los 22 años. Decidí serlo porque mi nutriólogo me comentó de los beneficios deportivos que podía obtener al alimentarme a base de proteína vegetal.

 

 

  • ¿Puedes definir con tus propias palabras que es ser vegano para ti?

 

Vegano para mí es cuidar al mundo, cuidar a los animales, a los seres humanos y al planeta.

 

  • ¿En tu familia alguien más es vegano? 

 

Sólo yo, pero mi mamá ya casi toma el paso a ser vegana.

 

 

  • ¿Vas con algún especialista para que te dé tu plan de alimentación? ¿Cada cuándo?
    Sí, se llama Yael Cantón y él es el encargado de llevar mis planes alimenticios cada 15 días. 

 

 

 

  • ¿Has leído algún libro sobre el veganismo que nos recomiendes?

 

No, sólo he visto documentales acerca del tema.

 

 

  • ¿Con este nuevo plan de alimentación te quedabas con hambre al principio? 

 

Jamás me he quedado con hambre. Yael siempre hace que coma bastante y de calidad. 

 

 

  • Desde que iniciaste con este nuevo régimen alimenticio ¿has probado comida poco saludable?

 

Sí, de vez en cuando y obvio siempre comida vegana.

 

 

  • ¿En el ámbito deportivo qué cambios notaste al iniciar con la dieta vegana y que tan rápido se notaron?

 

Los cambios se notaron desde las primeras semanas; se elevó mi potencia aeróbica, bajé mi índice de grasa corporal, subí músculo y me recupero más rápido que mis compañeros. Cada vez me siento un atleta más completo.

 

 

  • Ahora, ¿cómo consideras que es tu rendimiento en lo futbolístico? ¿Mejoró?

 

Sí, mejoró muchísimo. 

 

 

  • ¿Qué tipos de alimentos sustituye la carne animal, productos derivados y los productos realizados por los animales?

 

La soya texturizada, el tofu, las legumbres como el frijol, el brócoli y el germen de alfafa.

 

  • ¿Cómo es la soya texturizada? ¿Dónde la consigues?

 

La soya texturizada tiene consistencia tipo carne molida; la consigues en los mercados que vendan a granel, en Chedraui Selecto, Nutrisa y otras tiendas de autoservicio.

 

  • La proteína que te aporta la carne, ¿cómo la sustituyes y en qué cantidad?
  • Hablando meramente de la comida, la sustituyo con soya, seitán, frijoles, tofu o lo que me recomiende el nutriólogo en la cantidad que él me indique.

 

 

 

  • ¿Es difícil/ laborioso para ti cocinarte día a día tu dieta?

 

Al principio toma tiempo acostumbrarse; tienes que acostumbrarte a tener tu tiempo al día para cocinarte, pero una vez que le agarras el amor se te hace muy fácil y rápido. 

 

 

  •  ¿Encuentras monotonía en tus platillos o tienes una gran variedad en tus alimentos?

 

Tengo demasiada variedad, pero debo decir que eso es gracias a mi nutriólogo. 

 

 

  • Nos puedes platicar ¿cuál es tu platillo favorito y qué ingredientes tiene?

 

Me gusta mucho un platillo mexicano que es soya texturizada con cebolla, ajo, sal de mar, tortillas de maíz amarillas, cilantro y pico de gallo.

 

  • ¿Extrañas algo de tu antigua alimentación?

 

Algunas veces me da nostalgia algo pero siempre puedes sustituir ese sabor con algo proveniente de las plantas y eso es padre. Siempre hay alternativa vegana aunque cueste creerlo.

 

 

  • ¿Nos puedes dar un ejemplo de alguna comida que extrañes y lo sustituyes con alguna planta o proveniente de ella?

 

Los tacos al pastor, son como los normales pero sustituyes la carne con la soya texturizada.

 

 

  • Aparte de practicar fútbol y ser vegano, ¿complementas tu alimentación con algún otro deporte?

 

Hago gimnasio todos los días pero eso lo veo como un complemento para el futbol.

 

 

  • ¿Recomiendas a los demás futbolistas iniciar en esta alimentación vegana? ¿Por qué?

 

Claro, se los recomiendo a todos los atletas, si quieren elevar su rendimiento a algo nunca antes pensado tienen que intentarlo al menos un mes.

 

 

  • ¿Admiras a algún deportista que sea vegano?

 

Sí, Yael Cantón. Es vegetariano y fisiculturista.

 

Así es como nuestro entrevistado nos mostró más de este estilo que lleva. No olvides antes de someterte a un estilo de alimentación consultarlo con un profesional tal y como lo hizo Axel, además de un adecuado plan de ejercicios para que como él goces de una excelente condición y estilo de vida.

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